cake pops rellenos de dulce de leche

De prisa y corriendo, tarde y con mala luz, una combinación malísima para hacer fotos, así es como hice yo las fotografías de estos cake pops y aunque no quedaron muy bien no importa porque lo mas importante es que los cake pops estaban buenísimos.

Hoy no os dejo receta porque os bastará con utilizar la que más os guste para la masa, luego los rellenáis, para hacerlo cortarlos por la mitad, hacer un pequeño hueco con un cuchillo, rellenar y pegar con el dulce ambas caras para unirlos nuevamente.
Para bañarlos utilicé chocolate con leche. Recordad que antes de bañarlos debéis pegar los palitos, introducirlos con un poquito de chocolate fundido y dejar enfriar.
Decorarlos a vuestro gusto, las flores que utilicé las hice con chocolate plástico.

Por cierto, algunos de vosotros habéis tenido algún problema con el molde de Nordic Ware? mi marido me lo regaló para Navidad y lo cierto es que sólo lo utilicé una vez hasta esta semana que decidí ponerme de lleno a hacer cake pops, no sabéis de que manera se pegaron al molde, tres intentos fallidos, utilizando spray antiadherente e inclusive enharinando el molde y se pegaron igual, no me explico que un molde tan bueno se pegue de esta manera, os ha pasado?

Que tengáis una feliz semana!

merengue, mascarpone y fresas

Hoy no traigo receta, pero os dejo la idea de un postre tan rico como fácil, os bastará sólo con ver las imágenes, dos discos de merengue, eso sí, preferiblemente caseros, no tienen nada que ver con los comprados, un poco de mascarpone con azúcar y fresas o las frutas que mas os gusten para el relleno.
La cantidad de azúcar al igual que el tamaño será a vuestro gusto, yo los he hecho de unos 6-7 cm de diámetro.

Eso sí, os aconsejo tener los discos preparados con antelación y montar el postre en el momento de servir porque de lo contrario el merengue se humedecerá y perderá la textura crujiente.
El merengue se conserva muy bien durante unos días si lo guardáis en un recipiente hermético y sobre todo en un ambiente seco.

Que tengáis una feliz semana!

con Silvia en Barcelona

Ni mucho menos tenía pensado que el domingo estaría en Barcelona, la semana pasada así sin pensarlo surgió la posibilidad de hacer este viaje y lo primero que pensé fue en llamar a Silvia para ver si después de tanto tiempo de relacionarnos a través del blog podía por fin conocerla en persona. Y así fue.

Pasé un día fenomenal con ella y su marido Sergio, ambos magníficos anfitriones y de Silvia que deciros, que es tal cual me la imaginaba, una persona cariñosa, sencilla, cercana, con la que puedes estar horas y horas charlando y no te cansas.

Silvia, me encantó conocerte, gracias por el día tan bonito que pude pasar contigo y, no se si pronto, pero seguro volveremos por Barcelona, nos quedamos con ganas de un poco más...
 

Peanut butter cookies

Pasé años sin probar la mantequilla de cacahuete y ahora la estoy usando a menudo, me gusta mucho el sabor que aporta.
Estas cookies son adaptación de una receta de Martha Stewart

Hice dos tandas con diferentes tipos de cocción, una de unos 15 minutos en la que la textura quedó algo tierna por dentro, muy buena la verdad y otra de unos 20-25 minutos bajando la temperatura del horno para que se secaran por dentro y quedaran bien crocantes, pero os cuento que en este caso no me gustó tanto el resultado porque se quedan muy duras, os aconsejo la primer opción.
Aunque están muy buenas igualmente, las que quedaron duras las usaré como base para otra receta.

Espero que os gusten, os animéis a hacerlas y las disfrutéis.

Ingredientes

110 grs mantequilla cacahuete

50 grs mantequilla

200 grs. de azúcar moreno

2 huevos

200 grs. de harina de reposteria

1/ cdita de bicarbonato

110 grs de chips de chocolate

Procedimiento

Batir la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Tamizar la harina con el bicarbonato. Incorporarlos al batido junto con los chips de chocolate y unir la masa sin trabajar demasiado.

Dejar la masa en la nevera hasta enfriar bien.

Tomar pequeñas porciones, formar bolitas de unos 3 cm aproximadamente y colocar separadas sobre placa de horno con silpat.

Cocinar en horno precalentado a 170-180º unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez horneadas dejar enfriar sobre rejilla.

magdalenas con leche de coco

Es lunes, nuevamente día gris, hace frío y llueve, que ganas tengo ya de buen tiempo!! que os parece si animamos la tarde con una recetita fácil fácil?, preparáis hoy la masa y para mañana tendréis unas riquísimas magdalenas recién horneadas para el desayuno o la merienda, están superbuenas.

Yo voy a hacer trampa porque ya las hice el fin de semana, así que voy a amenizar la tarde con una buena magdalena y un cafecito bien caliente.

Disfrutad lo que queda del lunes y que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

2 huevos grandes
180 cc. de aceite de uva (podéis usar de maíz o de girasol)
150 grs. de azúcar
240 grs. de harina
125 cc. de leche de coco
1 pizca de sal
5 grs. de levadura

Procedimiento

Mezclar los huevos con el azúcar y calentar a baño maría hasta llegar a unos 40º, retirar del fuego y batir hasta que estén bien esponjosos.

Incorporar el aceite y mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y agregar la sal.

Incorporar al batido alternando con la leche de coco.

Dejar descansar en la nevera de un día para otro.

Precalentar el horno a 240º.

Colocar la masa en manga pastelera y rellenar cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su volumen, poner las cápsulas en un molde para magdalenas, de esta manera no se abrirán las cápsulas de papel con el peso de la masa. Colocar por encima un poquito de azúcar.

Bajar la temperatura a 210º y cocinar en la parte media del horno unos 15-18 minutos (dependerá de vuestro horno)

Nota: Si os gusta mucho el sabor a coco tendréis que agregar coco rallado a la receta, la leche de coco le da a la masa una textura suave y tierna pero no le aporta demasiado sabor.

cookies de avena y nuez

No se el tiempo que hacía que no utilizaba la avena Quaker, recuerdo que cuando era pequeña en Argentina, mi mamá me hacía un postre que se hacía con avena, chocolate y galletitas Criollitas, los argentinos que me lean quizás lo conozcan, yo siempre le llamé postre Quaker, y las Criollitas!!, que ricas, los que estamos fuera seguro las hechamos de menos a veces.
Pues ahora que compré la avena sólo me faltan las galletitas Criollitas y lo haré seguro. Estarán pensando, "y no se podrá hacer con otras galletas??" pues claro que sí, pero es la nostalgia que a veces nos invade....

De momento os traigo estas galletas que están muy buenas. La combinación del Quaker y las nueces me gusta mucho, espero que a vosotros también.

Iupi!!! ya se acerca el viernes!! que paséis un bonito fin de semana.

Ingredientes

150 grs. de harina de repostería
65 grs de copos de avena
100 grs. de azúcar moreno
100-120 grs. de nueces picadas groseramente
50 grs. de azúcar blanca
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 cdita. de levadura
1 cdita. esencia vainilla
1 cdita. de sal
10 grs. de cacao

Procedimiento 

Batir la mantequilla con los azúcares, incorporar el huevo y la esencia y continuar batiendo hasta que estén bien integrados.

Mezclar los ingredientes secos, agregar al batido y mezclar bien.

Dejar reposar la masa en la nevera hasta que esté fría.

Armar bolitas de unos 2,5-3 cm de diámetro con la masa y colocarlas bien separadas sobre una placa de horno cubierta con silpat o papel de cocina. Aplanarlas un poco.

Cocinar en horno precalentado a 175-180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

banoffee cupcakes

Ya os dije en el post anterior que aún no se habían acabado los cupcakes, lo prometido es deuda, aquí va el tercero.
Por todos es sabido que el dulce de leche me puede, no concibo la repostería sin él y estos cupcakes han resultado impresionantemente buenos, como diría una amiga "este bocado es un placer orgásmico".

La tarta Banoffee estaba entre "mis pendientes" y lo cierto es que me parecía que podía resultar muy pesada, así que la mejor forma de probarla fue en pequeños pasteles, nos resultaron tan ricos que tengo que repetir. Que combinación mas buena, si ya sé, es una bomba, sí, tenéis razón pero me da igual, están buenísimos.

Que sería de la vida sin estos pequeños placeres aunque engorden?? tampoco nos comeremos una docena, con uno o dos está bien.

Probadlos y luego me contáis.

Ingredientes


Para la masa he utilizado la misma que para los Boston Cupcakes

Plátanos
Dulce de leche
Zumo de limón c/n

100 cc. de nata para montar
200 grs de mascarpone
3-4 cucharadas de azúcar

Procedimiento

No he puesto cantidad de plátanos y dulce de leche porque os lo dejo a vuestro gusto. Por daros una idea yo utilicé un plátano para 6 cupcakes y aproximadamente una cucharada de dulce por cada uno.

Semimontar la nata con el azúcar, incorporar el mascarpone, batir unos segundos más hasta que esté firme.

Cortar el plátano en rodajas finas y rociar con zumo de limón.
Ahuecar los cupcakes, rellenar y cubrir la superficie con dulce de leche, poner por encima las rodajas de plátano y luego decorar con la crema de mascarpone.

Podéis bañarlos con dulce de leche rebajado con un poquito de leche para aflojar su consistencia o con chocolate rallado, lo que mas os guste.

Para las chocolatinas utilicé el nuevo chocolate Dulcey de Valhrona (con sabor a dulce de leche), os aclaro que es un vicio.