bizcocho con melocotón y glaseado de mascarpone

Hoy toca nueva receta.

Llevo días sin aparecer por aquí, estoy reorganizando un poco mi trabajo, el poco que me queda!!, tratando de ordenar el blog y preparando nuevas cositas que pronto iré incorporando a mi actividad.

No soy una experta programadora ni diseñadora pero aún así he metido mano a todo lo que se me ha cruzado así que si por favor veis algo que no funciona o no se ve bien os agradecería que me lo contárais para arreglarlo. Gracias!!

Mientras tanto os dejo un dulce para animar este lunes tan desapacible. Para acceder a la receta solo tenéis que pinchar en la foto.

Que tengáis una feliz semana.

Ingredientes

225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

320 grs. de azúcar

3 huevos XL

Ralladura de 1 mandarina (o lo que más os guste)

1 pizca de sal

345 grs. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura Royal
1/2 cdita. de bicarbonato

6 mitades de melocotón en almíbar cortado en trocitos

3-4 cucharadas de almíbar de melocotón

Glaseado de mascarpone

250 grs de mascarpone

40 cc. de zumo de almíbar de melocotón

2 hojas de gelatina

Procedimiento

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de mandarina hasta obtener una crema, añadir los huevos de a uno, seguir batiendo hasta integrar bien.

Tamizar los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior intercalando con 3 o 4 cucharadas de almíbar de melocotón, mezclar bien.
Colocar la mezcla en un molde engrasado.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante una hora aproximadamente, depende de vuestro horno.

Glaseado de mascarpone

Hidratar la gelatina en agua fría durante unos 6-8 minutos.

Calentar el almíbar de melocotón e incorporar la gelatina.

Mezclar con el queso mascarpone y cubrir el bizcocho.