plum cake de limón

Hoy una receta sencilla, un plum cake ideal para un rico desayuno o merienda.

Yo he utilizado piel de limón para aromatizarlo pero le va muy bien cualquier cítrico, naranja, mandarina, lima, inclusive la mezcla de lima y limón es perfecta, a vuestro gusto.

Si comenzáis ahora lo tendréis para el cafecito de la tarde. Os animáis? seguro os gustará.

Espero que tengáis un buen lunes y una feliz semana!

Ingredientes

200 grs. de harina de repostería

100 grs. de fécula de patata

1 cdita. de levadura

1/4 cdita. de bicarbonato

200 grs. de azúcar

Piel de dos limones

3 huevos

160 grs. de mantequilla

110 cc. de buttermilk

Para el glaseado

Azúcar glacé 150 grs. 

Agua c/n

Procedimiento

Rallar la piel de los limones y mezclarla con el azúcar.

Incorporar la mantequilla en pomada y batir hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Incorporarlos al batido con movimientos envolventes alternando con el buttermilk.

Colocar en un molde de plumcake y cocinar en horno precalentado a 170 º durante unos 50-60 minutos.

Para el glaseado

Diluir el azúcar glacé en un chorrito de agua, la consistencia debe ser fluida pero no demasiado líquida. Bañar el plum cake al sacarlo del horno, cuando aún esté caliente.