cranberry cheese blondies

"Me encantan los lunes" diría nuestra maravillosa Juana, yo no lo tengo tan claro todavía y lo cierto es que me cuestan, así que para amenizar un poquito la morriña del finde y que se hagan más amenos os traigo un riquísimo dulce, un blondie.

Este pastel, a veces se confunde con el brownie blanco, pero no tiene nada que ver, la base del brownie es el chocolate y el blondie no lo lleva, siendo su principal sabor y característica, el del azúcar moreno.
En este caso he puesto una cobertura deliciosa de queso y arándanos pero al igual que los brownies admiten otros ingredientes, chips de chocolate, frutos rojos deshidratados, nueces y con una salsita de caramelo quedan riquísimos.

Son muy fáciles de preparar así que espero que os gusten y os animéis a probarlos.

Y a por el lunes!!! que ya para el viernes falta menos...

Ingredientes

Masa
220 grs. de harina de repostería
1 cdita. de levadura Royal
1/4 cdita. de sal
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs. de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cdita. de pasta de vainilla

Cobertura de queso
150 grs. de queso Philadelphia a temperatura ambiente
60 grs. de chocolate blanco
1 cdita. de pasta de vainilla
1 huevo grande
250 grs de arándanos frescos

Procedimiento

Cobertura.
Fundir el chocolate blanco.
Batir el queso con el huevo y la vainilla, incorporar el chocolate y mezclar bien. Reservar.

Blondie
Colocar en un bol la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, batir hasta obtener una consistencia bien cremosa.
Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar.
Colocar la preparación en un molde de 20 cm previamente forrado con papel vegetal.

Cubrir por encima con la mezcla de queso y hacer unos giros con un palillo de brochette, sin mezclar demasiado, la cobertura debe quedar arriba. Por último cubrir con los arándanos.

Cocinar en horno precalentado a 170º-175º durante unos 45 minutos aproximadamente o cuando al introducir un palillo salga limpio.

Retirar del horno, dejar en el molde unos minutos y luego enfriar sobre una rejilla.

Cortar en cuadrados y bañar con unos hilos de chocolate blanco.